Мёд бортевой

Чем дикий мед отличается от обычного

Начиная с Медового Спаса (14 августа) и до первых чисел сентября у пчеловодов проходит время сбора урожая. Помимо привычного меда, выращенного на пасеках, на медовых ярмарках изредка можно встретить и мед особой категории = дикий, или бортевой. Бортничество является самым древним видом пчеловодства, которое получило свое название от борти — пчелиного улья в древесном дупле, которое пчеловоды выдалбливают в бревне большого диаметра и размещают на дереве на высоте от 5 до 15 м, рядом с деревьями-медоносами и подальше от автодорог и населённых пунктов. Профессиональным сбором бортевого меда в России занимаются пчеловоды Башкирии. Цена на такой мед ощутимо выше – от 2500–3500 рублей за кг. В чем же его преимущество перед пасечным и как его отличить?

Почему так дорого?

В первую очередь, высокая цена на бортевой мед объясняется сложностью и ограниченностью его добычи. Поскольку забирать мед из борти приходится вручную, на высоте, под атакой агрессивного пчелиного роя, процесс сопровождается серьезными мерами предосторожности и требует значительных усилий. При этом дикий мёд собирают только раз в году в течение 2–3 недель, и один пчелиный рой за сезон приносит не более 10–15 килограмм продукта. Кроме того, бортевой мед отличается чистотой и натуральностью и не содержит искусственных добавок, которые часто используют пасечники.

В чем польза?

В 2002 году в ходе Международной агропромышленной выставки в Уфе бортевой мед из заповедника Шульган-Таш Бурзянского района Башкирии, был награжден дипломом как лучший товар республики и представлен на конкурс «Сто лучших товаров России». По результатам исследований, проведенных во Всероссийском институте питания, башкирский бортевой мед был включен в рацион космонавтов и рекомендован для потребления на Международной космической станции. Причиной такой высокой оценки стал уникальный химический состав продукта, насыщенный фруктозой, глюкозой и сахарозой, полезными ферментами и микроэлементами, аминокислотами, антиоксидантами и полным комплексом витаминов. Кроме того, в бортевом меде присутствует повышенное содержание перги – цветочной пыльцы-обножки, которую пчелы используют при выкармливании расплода. Содержащая целый букет витаминов и микроэлементов, перга незаменима по своим целебным качествам. Кроме того, в диком меде содержится забрус – остатки «восковых крышечек» от сот, богатые прополисом и обладающие сильным противомикробным, антибактериальным действием. Также большую пользу представляют пчелиное и трутневое молочко и пчелиный яд апитокеин, состоящий из меди, магния, кальция и фосфора.

Таким образом, бортевой мед способствует профилактике многих заболеваний, улучшает работу пищеварительного тракта, дыхательных путей, системы кровообращения и обмена веществ, нервной системы и головного мозга, повышает иммунитет, помогает восстановить силы и побороть бессонницу. Кроме того, натуральный мед, а тем более мед диких пчел, замедляет процессы старения кожи, благодаря чему активно используется при изготовлении разнообразных косметических средств, также врачи рекомендуют использовать бортевой мед для наружного применения при болезни суставов.

Немаловажную роль играет и здоровье самих пчел. Благодаря конструкции борти, повторяющей условия естественного дупла, дикие пчелы более эффективно борются с паразитами и более устойчивы к различным заболеваниям. Кроме того, солидное расстояние между бортями препятствует переносу болезней от семьи к семье. Благодаря этому, как подтверждают многолетние генетические исследования лаборатории биохимии адаптивности насекомых Института биохимии и генетики Уфимского научного центра РАН, генофонд популяций башкирской пчелы и бурзянской бортевой пчелы остается чистым.

Как отличить бортевой мед от обычного?

В отличие от пасечного, бортевой мед не бывает абсолютно чистым и прозрачным. Благодаря обилию натуральных добавок, в меде диких пчел обязательно будут заметны личинки, кусочки воска и перги. На вид бортевой мед можно распознать благодаря насыщенному темному цвету и густоте – в отличие от пасечного, он практически не растекается. Вкус бортевого меда отличается широкой гаммой оттенков, в нем присутствует терпкость и легкая горчинка. Также более широким букетом отличается и его аромат, в котором присутствует разнотравье, он напоминает запах липы с небольшой ноткой дымка, нем чувствуется особый запах леса. Кроме того, в отличие от обычного меда, бортевому меду не свойственна кристаллизация, что тоже считается значительным преимуществом.

Однако следует помнить, что, как и пасечный, бортевой мед обладает высокой калорийностью и может вызывать аллергию, поэтому употреблять его следует в умеренных количествах и с учетом противопоказаний.

Бортевой мёд или как развивать промысел, которому более 1000 лет на примере семьи бортников из Речицы.

Из более чем 100 образцов меда на республиканском конкурсе «Белорусская пасека», который ежегодно проводит РОО «Белорусские пчеловоды», 1 место занял мед Сергея Гвоздя из Речицы. Оно и неудивительно: его мед особый – бортевой (дикий) мёд. Первые колоды в окрестностях деревни Крынки устанавливал еще его прадед Ефим почти 200 лет назад.

Бортевое пчеловодство как особый вид промысла упоминается в таких древних юридических документах, как «Русская правда» (право Киевской Руси) и статуты Великого княжества Литовского.

Возникло же оно именно на Белорусском Полесье более тысячи лет назад. Да и сейчас это, пожалуй, одно из немногих мест в Европе, где сохранилась уникальная традиция бортевого пчеловодства, передаваемая из поколения в поколение.

Название самого промысла происходит от слова «борть» – искусственно выдолбленное в дереве дупло для пчел. Бортничество – это еще и содержание лесных пчел (так называемых баровок) в этих дуплах-бортях. Найдя “бортнее” (с дуплом, где поселились пчелы) дерево, человек получал на него исключительные права. Достаточно было оставить на стволе свое клеймо, чтобы сохранить борть на многие годы не только за собой, но и за всем родом.

Исходя из археологических данных, возникло бортничество еще в раннем железном веке и наибольшего расцвета достигло в VIII-XVII веках. В то время в Беларуси было более миллиона бортей, с которых брали ежегодно не менее пятьсот тысяч пудов меда. Только через Полоцкую таможню ежегодно вывозилось более двух тысяч пудов воска.

Затем в связи с массовой вырубкой лесов бортничество пошло на убыль. И на смену ему пришло столько популярное сегодня ульевое (или кассетное) пчеловодство.

Но были, оказывается, семьи, которые каждый год в октябре уходили в лес на сбор меда со своих бортей. Гвозди из Речицы – из их числа.

По дороге в лес Петр Владимирович поведал мне историю своего рода. Его дед Ефим был грамотным пчеловодом: сам и борти делал, и плети плел. Жил он на хуторе у деревни Горветка. В 30-е же годы, когда началась коллективизация, переселился в Крынки. Умер в первой половине 50-х годов, оставив свои борти сыну Владимиру (отцу Петра).

Когда Петр пошел в третий класс, Владимир Ефимович перевез семью в Заречье (что в этом же районе) и устроился на работу в ракетную часть «Гомель-30». И когда становилось совсем тоскливо на душе, запрягал коня, садился вместе с сыном на телегу и ехал в лес – проверять борти. Сам лез на дерево, а пацана оставлял внизу: и для подстраховки, и для приема душистого меда.

Много лет минуло с той поры. Но где бы Петр не находился, всякий раз по осени возвращался в родные Крынки. Лес и пчелы не отпускали надолго. После развала Союза вернулся в Речицу, а как вышел на пенсию, полностью отдался делу, которому с детства учил отец. Теперь уже сам наставляет своих сыновей – Сергея и Дениса. Старший – инженер-геолог, младший – программист.

Секретов же у бортничества немало. Так, к примеру, борти надо ставить в лощинке, чтобы пчела всегда могла найти себе воду. Да и дерево для дупла подобрать непросто — его высота, обхват и возраст строго регламентируются. Самое главное, что оно должно быть живым.

Опытные бортники знают, что лесные пчелы неохотно идут в новые ловушки и также без великой радости поселяются в новые колоды. Только в старые. Поэтому чтобы состарить борти, их изнутри натирали воском. Леток, через который будут залетать и вылетать насекомые, обязательно должен выходить на юго-восточную сторону. А сами борти находиться не в тени, а исключительно на солнышке.

Не стоит размещать пчелиные домики рядом с широкой рекой или озером, если на другом берегу растут медоносы. Большие водоемы уменьшают площадь сбора меда. Многие насекомые гибнут от ветра или усталости, перелетая с нектаром через водоем. Да и в безветренную погоду насекомые, видя отражение деревьев в воде, теряют ориентацию и погибают. Поэтому место борти на том берегу, где основной массив цветущих растений.

Колоды обычно развешивали на деревьях или на специально приспособленной для этого конструкции, прикрепленной к стволу. И в одиночку это сделать совсем непросто: вес борти доходит до 200 кг. А ведь ее еще надо закрепить в 6–8 м от земли: дикие пчелы любят высоту. Инстинкт самосохранения подсказывает им, что там больше света и свежего воздуха и меньше паразитов и микробов, вызывающих болезни. И чем выше борть, тем слаще мед.

К тому же высота — это еще и защита от медведей, которые в то время были основными конкурентами пчеловодам за мед. Поэтому вокруг бортей устанавливали нечто подобием “стола”, на который косолапый залезть не мог. Иногда для отпугивания медведей возле летка на крепкой веревке привязывали тяжелое бревно. Пробираясь к борти и отталкивая бревно, медведь только раскачивал его, получая удар за ударом. Иногда для большего эффекта в бревно втыкались металлические шипы, ранящие зверя.

Забот у бортника на весь год. Зимой он готовит борти и чинит инструмент, летом приглядывает за пчелами и отслеживает новые рои, а осенью, перед заморозками, примерно в середине октября, собирает сладкий «урожай».

— Октябрь – месяц сбора дикого меда еще и потому, что в это время нет яйцекладки, — объясняет Сергей. – Правда, медовая страда может затянуться, если долго стоит теплая и солнечная погода. На пасеке тонкостенные ульи легко прогреваются даже под скупым октябрьским солнцем, и матки все еще продолжают яйцекладку. В дуплах же такого не бывает. Толстые (до 30 см) стенки не позволяют сверх меры нагреваться воздуху в гнезде. Если медосбор заканчивается в первой половине августа, то в начале сентября расплода уже практически нет. А это – хороший знак для зимовки. В колоде пчелы своими телами полностью перекрывают все пространство от стенки до стенки. Благодаря этому и создается особый микроклимат с повышенным (до 4 %) содержанием углекислого газа, в то время как на улице его всего 0,03 – 0,01%. В таких условиях в сочетании с определенной влажностью, клещ сам осыпается. Конечно, зима зиме рознь: одни рои погибают, на их место заселяются другие.

До леса мы доехали на машине, а дальше пошли пешком, проявив уважение к лесным труженицам.

— Здесь, рядом с Крынками, — настоящий бортный лес, в котором около 100 бортей. Раньше почти у каждого хозяина были пчелы в лесу. Сейчас, увы, забыт этот промысел. Но колоды не пропали: их люди передали другим бортникам — своим друзьям и знакомым, — подвел черту разговора Петр Владимирович, как только мы вышли на небольшую полянку, в центре которой на дубе красовалась огромная колода.

Разложив все необходимое под деревом, старший Гвоздь первым делом разжег дымарь, используя для этого заранее припасенную и высушенную гнилую древесину. Почуяв запах дыма (читай, тревоги и пожара), чтобы спастись, пчелы набивают полный зобик меда и уже не могут ужалить. К тому же при такой дымовой завесе насекомые активно машут крыльями и сбрасывают с себя клеща, если он там вдруг есть.

Перебросив через плечо еще дедовскую плеть из льна с отполированным руками дубовым крюком, приставил к дереву складную лестницу, ловко разобрал ее и поднялся метра на три от земли. А затем, как альпинист, начал потихоньку подниматься по веткам к борти. Потом перебросил плеть через ветку, на которой стоит колода.

Теперь предстоит самое сложное: используя ловкость и не дюжую физическую силу перенести свое тело к летку. А это – противоположная сторона колоды. Усевшись на дощечку (как в детских качелях) и оттолкнувшись ногами от ствола, с первого раза сумел оказаться у летка. День для сбора меда выбирается тщательно: в сырую погоду в лес никто не идет. Мокрое дерево опасно – легко соскользнуть.

Зависнув на плети в воздухе возле колоды начал поднимать на дерево инструменты: нож-медорез, маскиткую сетку, перчатки, щетку-сметку, уже дымящий дымарь. Их один за другим (но строго по порядку) подавал Сергей. Пчелы жалят, пробивая даже плотные двойные резиновые перчатки. Считается, что чем сильнее жалит пчела, тем лучший она дает мед. Вот уже сразу три насекомых уселись на нос Петра Владимировича: не успел одеть сетку. Но ничего, обошлось – даже без покраснений. За столько лет работы с пчелами привык к их жалу. Хотя пару раз приходилось очень туго: температура доходила до 40 градусов.

Пару движений стамеской и борть уже открыта. Даже с земли видны бело-желтые «языки» меда в сотах. Каким бы щедрым не был сладкий урожай, бортники никогда не забирают весь.

— Отступаем на ладонь от летка, там и режем, — говорит Сергей. – Этого пчелам вполне будет достаточно, чтобы сытно пережить зиму. Как минимум килограмм десять всегда остается. А иногда и больше. Прибыльным бортевое пчеловодство не назовешь. Даже самая большая лесная пчелиная семья собирает не больше 15–17 кг меда в год. Из них минимум треть нужно оставить в колоде на прокорм самим пчелам. Только однажды (в 2014 году) бортникам Гроздям удалось взять 18 кг меда с одного улья. Это была рекордная за все годы цифра. В улье тогда было почти 50 кг.

Каждые три года надо все соты срезать и вычистить колоду. Оставшись без пропитания, пчелы будут искать себе новое жилище. Но через несколько лет опять сюда вернутся.

В этот раз с улья взяли около 12 кг меда с сотами. Неплохо для сухого года. У дикого бортевого меда неповторимо тонкий аромат и вкус. Особая же его ценность — в ферментах, витаминах, двадцати аминокислотах, а благодаря перге – различных минералах. Не зря же такой мед считают эликсиром жизни.

Бортник практически не вмешивается в жизнь пчел, оставляя ее максимально приближенной к натуральным условиям. Он не кормит насекомых сахаром, как это делают пасечники, и не добавляет сахар в готовый мед. Не лечит рой и антибиотиками. У диких пчел иммунитет и так хорош, поэтому в дополнительной заботе они не нуждаются.

В колоде пчелиная семья создает свой микроклимат, регулируя температуру и содержание углекислого газа таким образом, чтобы уничтожить самого злостного своего врага – клеща Варавва.

Бортевой мед всегда ценился очень высоко. И колода с пчелами в подарок считалась самым дорогим подарком на свадьбу.

Отрадно, что в Беларуси бортничество давно признано нематериальным наследием и внесено в Государственный список историко-культурных ценностей страны. Разрабатывая совместные с нами проекты, пытаются возродить колодное пчеловодство и в Польше. Там каждую борть пронумеровали и взяли под охрану государства. К слову, у поляков цена 1 л лесного меда в сотах доходит до 250 евро.

Кто знает, может в скором времени и речицкие Крынки станут брендовым местом Беларуси. Ведь бортевое пчеловодство – часть нашей славной истории.

СОВЕТЫ ЗДОРОВЬЯ ОТ СЕРГЕЯ ГВОЗДЯ

ТРУТНЕВЫЙ ГОМОГЕНАТ мужчинам надо принимать на шестой день запечатки, а женщинам – на третий. Работать с трутневым гомогенатом надо очень аккуратно, чтобы он ни в коем случае не попал на слизистые оболочки (особенно глаз): будет аллергия.

МАТОЧНОЕ МОЛОЧКО (обязательно жидкое!) – идеальный мультивитаминный продукт для женщин. Обычно всех личинок первые два дня жизни пчелы кормят маточным молочком, а затем смесью меда и пыльцы. Матку же всю ее жизнь (от личинки до последних дней) потчуют исключительно маточным молочком. Вот и живет королева улья до 15 лет, в то время как век рабочей пчелы всего лишь 24 – 40 дней. И такая разница обусловлена именно разным режимом питания насекомых.

Маточное молочко, по сути, — корректор генов, как у насекомых, так и у человека. По этой причине в Японии на государственном уровне принят закон, согласно которому всем школьникам дают маточное молочко. Может быть в этом и есть секрет японского долголетия?

ПЧЕЛИНЫЙ ПОДМОР повышает иммунитет, очищает кровь, нормализует работу сердца, сосудов и укрепляет организм. Используют его и при лечении онкозаболеваний. На основе пчелиного подмора готовят настойки, мази, отвары и другие средства, обладающие ценными биологическими свойствами. Но нужен не зимний подмор, а весенний. Когда в силу каких-то причин пчелы погибли после первого облета, очистив при этом свои кишечники. В кале, который остается в теле насекомых, погибших зимой, могут быть всевозможные грибки и плесень. А это не безопасно.

В теле погибшей весной (а еще лучше летом) пчелы остаются все продукты ее жизнедеятельности – мед, прополис, собранная пыльца, маточное молочко. Но особую ценность представляет ее хитиновый покров. В нем гепарин, хитозан, меланин, глюкозамин и другие активные вещества, а также пчелиный яд.

Спиртовую настойку ЛИЧИНОК ВОСКОВОЙ МОЛИ используют в терапии различных видов и форм туберкулеза (лимфатической, пищеварительной, респираторной, опорно-двигательной, мочеполовой систем, мозговых оболочек, ЦНС).

У возбудителя туберкулеза – палочки Коха – восковая мембрана. Расщепить ее способны ферменты, которыми обладает настойка восковой моли. С ее использованием лечение проходит более эффективно, так как оболочка возбудителя после применения препарата разрушается и становится более уязвимой перед действием антибиотиков.

ПРОПОЛИС – вещество необычное по способу получения, составу и обладающее необыкновенными свойствами. У пчелиного клея (как еще называют прополис) – очень сложный химический состав. В него входят 16 классов органических веществ! Может быть, этим и обусловлено его такое разнообразие целебных свойств.

Перед использованием прополис лучше вначале заморозить, а затем раздробить: спиртовая настойка будет действеннее. Водный раствор прополиса так же эффективен, как и спиртовой. Бактерии и вирусы не способны адаптироваться к прополису, поскольку каждый год пчелы меняют его химический состав.

ПЧЕЛИНЫЙ ЗАБРУС — это верхние крышечки медовых сотов, которые срезают во время качки, чтобы мед свободно вытекал в медогонку. В этом уникальном продукте содержатся секреты восковых и слюнных желез пчел, прополис, перга, цветочная пыльца, молочко, мед – целый букет биологически активных веществ. Входящие в состав забруса компоненты обладают взаимоусиливающим лечебным эффектом. В пользу забруса говорит и то, что незрелый мед пчелы не запечатывают.

Для лечения забрус жуют не менее 15 минут. До тех пор, пока не останется в полости рта только воск.

Бактериальные свойства меда определяет лизоцим. Именно это вещество разрушает оболочку микробов и вирусов, помогая нам справляться с болезнями.

У обычного пасечного меда лизоцим в пределах 5 единиц, в сотах – 10 – 20, а у забрусного меда – до 100 единиц. Большое содержание лизоцима делает мед уникальным и незаменимым при лечении всех простудных заболеваний, в том числе при воспалении дыхательных путей.

Из истории

За разорение борти или кражу из нее меда, согласно статута ВКЛ 1529 года, ждало наказание: от штрафа в 6 рублей (это очень большие по тем временам деньги) до смертного приговора. Никто не имел права посягать на чужую борть. Даже князь, в чьих владениях она находилась. Владелец пущи также не имел права корчевать деревья, на которых были колоды.

Бортникам же «разрешалось брать лыко на изготовление лезива или кору для лазбен и на другие нужды, которые они имеют в своем занятии, сколько им потребуется и сколько могут на себе унести, а не вывозить возом».

И еще бортника, как правило, не казнили. Считалось, что он не способен на тяжелое преступление.

Особенности ведения и актуальность бортевого пчеловодства

Бортевое пчеловодство известно с давних времён. Ещё при Руси люди открыли уникальный вкус и пользу мёда диких пчёл. Сегодня ремесло бортничества распространено всего в нескольких регионах, где знания передаются из поколения в поколения. О том, каковы преимущества бортевого пчеловодства, и что требуется для изготовления борти, вы узнаете в статье.

Что такое бортевое пчеловодство?

Бортевым называют пчеловодство, при котором пчёлы содержатся в природном или искусственно созданном дупле, расположенном на высоте не менее 7 м. Внутри дупла пчёлы создают свои соты. Пчеловоды, которых называют бортниками, подымаются на дерево и добывают мёд с помощью специальных палок.

Подробнее о развитии бортничества в нашей стране можно узнать, ознакомившись с историей ремесла.

История

История бортничества уходит корнями в древние времена. Первыми бортниками назывались люди, которые добывали мёд в дуплах диких пчёл, тем самым оставляя их без пропитания, что приводило к гибели пчелиной семьи.

Со временем ремесло бортничества стало развиваться и вместо погибших пчелиных семей стали искусственно подселять новые, тем самым увеличивая качество мёда за счёт отсеивания слабых насекомых.

Упадок бортничества произошел в конце 18 века, когда снизилось количество деревьев из-за вырубки. Пчёл одомашнили и стали разводить на обычных пасеках.

Современность

Сегодня бортевое пчеловодство распространено не так широко. Разведением бортевых пчёл занимаются только люди, проживающие в лесистой местности.

Популярность бортничество сохранило в Башкирии. Это связано с верностью местных жителей традициям, передачей знаний и большим количеством деревьев, пригодных для разведения.

Работа бортника сегодня сложнее, чем у тех, кто стоял у истоков ремесла. Дупла в большинстве случаев изготавливаются искусственно, за пчёлами требуется постоянный присмотр и уход.

Особенности бортничества

Можно выделить несколько значимых особенностей ведения бортевого пчеловодства.

Характеристика

Современная борть представляет собой колоду, полую внутри. Сбоку оставляется отверстие, которое используется для откачки мёда. Борть подвешивается на дереве, затем туда подселяются пчёлы.

Чтобы избежать роения, колода должна быть расширена, поскольку пчёлы склонны к интенсивному размножению в более узком пространстве.

Значение ярусов в колоде

Особое значение для содержания пчёл имеют ярусы в колоде.

Их основные характеристики:

• Размеры. Идеальный вариант – 30 см в ширину и в высоту.
• Количество. Можно создать до 5 ярусов, в зависимости от общего веса роя. Чаще всего пчёлам оставляют 3 яруса, а 2 используют дополнительно, для предотвращения роения.
• Колода. Правильная колода, в которой обустраивается гнездо для пчёл должна быть 1 м в высоту и не менее 500 см в диаметре.
• Значение элементов дупла. Если используются 3 отсека. В верхнем живут пчёлы, в среднем обустраивают соты, а в нижнем скапливаются отходы.

Условия ведения

Основными условиями для ведения бортевого пчеловодства являются:

• Выбор места. Лучше всего выбрать участок леса, где есть разные типы медоносных растений. Подойдут клюква, брусника, липа, черника, вереск.
• Освоение ремесла. Бортнику нужно уметь пользоваться инструментами для изготовления борти и откачки мёда. Иметь защитную экипировку в виде специальной одежды и маски. Уметь подниматься на большую высоту. Для этого используются страховочный трос, пояс для крепления, специальная обувь, лестница. Нужно знать особенности поведения пчёл.
• Содержание пчёл. За пчёлами требуется уход. В холодных регионах борть утепляют на зиму, пчёлам оставляют достаточно корма, чтобы они могли пережить зимовку.

Сбор мёда происходит в осенний период, когда начинаются первые заморозки.

Наглядно о том, как выглядит борть, особенности подготовки к зимовке и способ изъятия мёда вы узнаете во время просмотра представленного видео:

Защита от диких животных

Защитить борть от хищников можно посредством изготовления специальной ловушки — к нижней части летка привязывают верёвку, на которой подвешивают бревно.

Если медведь захочет полакомиться мёдом, ему придётся отпихнуть бревно, которое затем нанесёт ему удар. Хищник будет бороться с бревном, пока не отступит. Для усиления эффекта в бревно вбивают шипы или гвозди.

Плюсы и минусы

Существует несколько преимуществ бортевого пчеловодства перед обычным:

• Здоровье пчелиной семьи. На зиму бортевых пчёл оставляют в гнезде с запасом мёда, который положительно влияет на иммунитет. Пчёлам в ульях обычно дают сахарный сироп.
• Изготовление сот. Пчёлы сами определяют размер сот в улье. Обычно они делают их крупнее, что положительно отражается на насекомых, которые вырастают крупнее.
• Количество пчёл. В борти помещается в 3 раза больше пчёл, чем в улье. Обычно до 20 тысяч. Соответственно они вырабатывают больше мёда и менее подвержены роению.
• Урожайность. С 1 борти можно получить около 2 вёдер мёда, а при условии хорошего цветения медоносных растений – до 50 кг.
• Экономия. Требуется меньше времени и затрат на уход за бортевыми пчёлами.

Но следует также обратить внимание на недостатки:

• Капризность пчёл. Если насекомым не понравится материал, из которого изготовлена борть, они могут отказаться от заселения. Поэтому к выбору дерева нужно подойти особенно ответственно.
• Вероятность гибели пчёл. Во время сбора мёда, когда вырезаются и выламываются соты, можно причинить насекомым вред.
• Независимость пчелиной семьи. Пчеловод практически не имеет над ними контроля.
• Важность навыков. Ремесло требует хороших знаний в области пчеловодства и правильной подготовки.

Изготовление борти

Изготовить борть можно самостоятельно, если воспользоваться приведёнными рекомендациями.

Материалы и инструменты

• Инвентарь. Обязательно наличие топора с острым лезвием и бензопилы.
• Материалы. Следует взять деревянную колоду подходящего размера. Идеальным материалом считаются ясен, липа и дуб. Потребуются глина и кусок железа.

Пошаговая инструкция

Последовательность изготовления борти следующая:

1. Выбрать дерево. Оно должно быть высокое и здоровое. Спилите колоду на высоте около 5-7 м.
2. Формирование стенок. Для этого используйте топор или бензопилу. Выберите внутренности дерева. Толщина не должна быть меньше 60 мм.
3. Изготовление окошка. Оно необходимо для осмотра борти и сбора мёда. Выпилите его концом бензопилы, отступив от верха около 30 см. Ширина должна быть не менее 6 см. Сверху кленовыми клинками прибейте 2 крышки – верхнюю и нижнюю.
4. Создание летка. Их 2. Они формируются в нижней части каждой крышки.
5. Высыхание борти. На это потребуется около 2 недель.
6. Укрепление ярусов. Их делают с помощью специальных рамок.
7. Закрытие борти. Снизу её забивают досками, оставляя щель для вылета. Сверху утепляют куском железа или рубероида, чтобы защитить пчёл от осадков.
8. Создание вентиляции. Для этого в борти нужно сделать несколько небольших отверстий.
9. Размещение борти. Подвесить борть на дерево –трудоёмкая задача. Обычно она достаточно тяжелая, поэтому требуется помощник, чтобы донести борть к дереву и подвесить над землёй. На 1 стволе можно разместить до 3 пчелиных гнёзд.

Особенности и ценность бортевого мёда

Особенностями бортевого мёда являются:

Польза.

В бортевом мёде больше полезных минералов и витаминов. Он укрепляет иммунитет, способствует профилактике и лечению многих заболеваний, в том числе и сердечно-сосудистых. Его широко используют в нетрадиционной медицине. Мёд обладает обеззараживающими свойствами, поэтому его рекомендуют при лечении пневмонии, гриппа, ангины.

Гнёзда пчёл обычно размещаются в экологически чистых зонах, поэтому мёд получается натуральным, без вредных примесей.

Бортевое пчеловодство – ремесло, требующее особых знаний и навыков. Нужно правильно изготовить борть, разместить её на дереве и изучить основные особенности поведения диких пчёл, их содержания. Только так можно получить по-настоящему качественный и вкусный мёд.

Бортевой мед диких пчел – ценнейший продукт

Бортевой мед дорого стоит, и купить его можно только на ярмарках. Связано это с тем, что этот сорт производится дикими пчелами, а люди не участвуют в процессе создания сладкого лакомства, они только собирают готовый продукт. Ценится сорт за необычные полезные свойства и вкусовые качества.

• 1 Отличительные особенности
• 2 Полезные свойства
• 3 Способы применения
• 4 Противопоказания
• 5 Как собирают дикий мед?
• 6 Бортничество – особый вид пчеловодства
• 7 Как отличить от подделки

Отличительные особенности

Бортевой мед значительно отличается от продукта с пасек. Среди главных отличительных характеристик стоит отметить:

• зрелость;
• состав;
• аромат;
• вкус;
• цвет;
• консистенция.

Дикие пчелы имеют сильный иммунитет, поскольку человек не помогает им выживать. Они реже болеют. Для них не применяют антибиотики и другие вспомогательные средства, поэтому бортевой мед не содержит вредных примесей. К тому же насекомые живут в лесах, вдали от городов, дорог и цивилизации. Продукт пчеловодства получается экологическим чистым и целебным. Его используют для укрепления иммунитета, лечения простуды и других заболеваний (анемии, болезней ЖКТ, дерматита и так далее).

Собирают этот сорт один раз в году, в конце лета или начале осени. Это позволяет продукту дозреть. Он долгое время хранится в сотах, поэтому вся лишняя влага испаряется. Лакомство отличается густой консистенцией и богатым составом полезных веществ:

• витаминов;
• гормонов;
• аминокислот;
• минералов;
• ферментов.

Соты диких пчел отличаются от пасечных. Они имеют форму столбиков или пирамидок. Если вы покупаете бортевой мед в сотах, это поможет вам выбрать настоящий продукт. Природное лакомство содержит в больших количествах воск, цветочную пыльцу и маточное молоко. Необычный состав усиливает полезные свойства продукта.

Бортевой мед отличается приятным и сильным ароматом. В большинстве случаев цвет его темный, но бывает даже белым. Цвет зависит от растений, с которых была собрана пыльца. Отличительной особенностью является вкус продукта. Он имеет сладкий и терпкий насыщенный вкус. Если однажды попробовать настоящий бортевой мед, спутать его с другим сортом будет невозможно.

Полезные свойства

Производство бортевого меда отличается от пасечного следующими моментами:

• не участвует человек;
• насекомые собирают пыльцу вдали от цивилизации;
• пчелы обладают сильным иммунитетом;
• продукт долгое время находится в сотах, поэтому дозревает.

Этот сорт всегда экологически чистый и не содержит примесей. Бортевой мед – уникальный продукт, его полезные свойства используют для лечения различных заболеваний. Он оказывает на организм такое действие:

• укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными и вирусными заболеваниями;
• очищает от токсинов и радикалов;
• препятствует размножению бактерий;
• купирует воспалительный процесс;
• укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
• запускает регенеративные процессы;
• способствует заживлению ран;
• улучшает обменные процессы;
• благоприятно влияет на работу ЖКТ;
• помогает избавиться от кашля;
• улучшает работу печени и желчного пузыря;
• обогащает кровь железом и медью;
• восполняет запас витаминов и микроэлементов.

Химический состав продукта схож с плазмой крови, поэтому он легко усваивается. Практически все витамины и минералы попадают в организм. Содержащиеся аминокислоты и ферменты упрощают процесс переваривания пищи, а природные гормоны – нормализуют гормональный фон (при наличии разладов).

Улучшение обменных процессов и нормализация работы кишечника позволяет сбросить лишний вес. При употреблении этого сорта организм получает много микроэлементов и витаминов, что способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Список полезных свойств бортевого меда еще долго можно продолжать.

Способы применения

Мед диких пчел рекомендуют применять ежедневно. Достаточно будет одной-двух чайных ложек. Запивать можно некрепким теплым чаем или водой. Принимать следует за 15-20 минут до еды. Продукт помогает от множества недугов. Он лечит различные заболевания суставов, облегчает состояние при ревматизме и остеохондрозе. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, продукт незаменим при простудных заболеваниях и бронхитах. Его необходимо употреблять для того, чтобы укрепить иммунитет. Мед диких пчел стимулирует метаболизм, улучшает состояние сосудистой системы, поэтому его рекомендуют тем, кто страдает от атеросклероза. Регулярное употребление меда способствует нормализации мозгового кровообращения, в результате становится лучше память. Кроме этого, мед, полученный от диких пчел, является своеобразным биологическим стимулятором. В его составе такие гормоны как тестостерон, прогестерон и эстроген. Он хороший антиоксидант и отлично чистит организм. Не рекомендуют допускать соприкосновение меда с металлом, могут улетучиться все полезные свойства. Бортники советуют во время еды пользоваться деревянными или пластиковыми ложками.

В народной медицине мёд диких пчёл очень популярен. Он идеально усваивается, и в лечебных целях его следует принимать курсом, не менее двух месяцев, по 50- 60 граммов в день. Бортевое лакомство станет идеальным десертом к чаю.

Противопоказания

При всех многочисленных полезных свойствах бортевого меда есть и ряд противопоказаний. Его не рекомендуют принимать тем, кто страдает аллергией. Мед терпкий, и есть риск обострения приступов астмы и появления крапивницы. Осторожность в употреблении следует проявлять беременным женщинам и тем, у кого повышен уровень сахара в крови. В больших количествах мед может вызывать кариес и приводить к ожирению. Не советуют давать это лакомство детям, которым не исполнилось двух лет.

Как собирают дикий мед?

Продукт отличается высокой стоимостью. Это обусловлено редкостью сорта и трудностью добычи. Встретить бортевой таежный мед или другой подобный сорт можно не в каждом регионе. Наиболее развито бортничество в Башкирии, хотя занимаются ремеслом в Сибири и Карпатах.

Даже на ярмарках нередко под видом редкого сорта реализуют фальсификат. Ныне из-за вырубки лесов сократилась численность диких пчел (их даже занесли в Красную книгу), поэтому и количество готового продукта уменьшилась.

Сложность добычи такого лакомства заключается в том, что для сбора не используется откачка. Все манипуляции человек проводит вручную. Благодаря этому, продукт не соприкасается с металлом, что улучшает его полезные свойства. Продают бортевой мед в кедровых бочонках или глиняных горшочках. Для сбора используют специальную деревянную лопатку.

Занимаются этим исключительно профессионалы, потому что процесс сложный и трудоемкий. Пчелиное гнездо, или борт, находятся в дупле дерева, и первое, с чего начинает сборщик, это выкуривает пчел. После того как дикие пчелы покинули улей, можно приступать к сбору лакомства. Делается это всегда вручную. Бортники достают соты, отжимают их руками, получая сладкую массу. Так поочередно обрабатывают все заполненные борты. Главное условие: в дупле обязательно оставляют немного продукта, иначе пчелы погибнут. Многие профессионалы «помогают» пчелам и даже самостоятельно выдалбливают ульи на деревьях. Главное, чтобы неподалеку был источник с чистой водой и медоносные растения.

Бортничество – особый вид пчеловодства

Бортничеством называют собирание дикого меда. Борть – дупло диких пчел, расположенное в дереве или пеньке. Сейчас некоторые пасечники делают борти своими руками. Обычно это колодки дерева, высотой около 1,5 метров. Внутри выдалбливают пространство для размещения насекомых, а также прорезают небольшой леток. Сверху делают соломенную или деревянную крышу, что значительно упростить добычу готового продукта.

Устанавливают борти в глубине леса ранней весной и оставляют до осени. Чтобы пчелы поселились, в них укладывают ароматные травы и крепят соты. Если посчастливиться и дикие животные не разорят пчелиное гнездо, в конце лета или в начале осени удастся собрать уникальный продукт. Опытные пасечники оставляют часть лакомства для насекомых, чтобы они продолжали жить в борти и трудиться.

Как отличить от подделки

Мед диких пчел – очень ценный продукт, главное – сделать правильный выбор и не стать жертвой мошенников. Недобросовестные продавцы зачастую выдают за это элитное лакомство мед совершенно иного качества. Один из самых главных признаков, который говорит о подлинности продукта, – очень густая консистенция. Капля меда диких пчел никогда не будет растекаться по поверхности. По вкусу это лакомство очень сладкое и даже слегка терпкое. Он имеет насыщенный янтарный, с коричневым оттенком цвет. Мед пахнет травами, древесиной и смолой. Это один из главных факторов, на который стоит обращать внимание, чтобы отличить от подделки. Если лакомство не имеет ярко выраженный аромат, значит, можно усомниться в его подлинности. В натуральном продукте обязательно будут присутствовать фрагменты пчелиного распада, воска, перги или прополиса. Стоимость такого меда довольно высокая, потому что сам процесс непростой. В том случае, если есть сомнения, можно обратиться к профессионалу.

Бортевой или дикий мед – один из самых ценных сортов. Он ценится за экологическую чистоту, насыщенность запаха и вкуса, особый состав. Полезные свойства лакомства помогут бороться с разными недугами. А регулярное употребление станет хорошей профилактикой заболеваний. Противопоказанием для приема сорта является аллергия и возраст до 2 лет. В остальных случаях сладость приносить только пользу организму.