Маринованный виноград рецепт

Содержание

Легкие рецепты приготовления маринованного винограда и его листьев

Для приготовления долмы подойдут не все маринованные виноградные листья:

  1. Необходимо собирать листья в период с мая по июнь, когда цветет виноград. Опытные хозяйки советуют выбирать пятые, шестые и седьмые листы, если считать от верха лозы. Собирать нужно только те листы и ягоды, которые не обрабатывались химикатами. Продукты не должны иметь следов повреждений солнечными лучами и вредителями. В идеале подойдут однотонные зеленые листья.
  2. Перед тем как заготовить листья на зиму, их нужно промыть в проточной воде. Важно срезать черешки и грубые участки.
  3. Заготавливаются только сухие листья. После мытья их нужно промокнуть бумажными полотенцами или оставить для просушки естественным путем.
  4. Перед маринованием ягод и листьев нужно обязательно простерилизовать банки. Не стоит забывать и о стерилизации крышек. Проигнорировав такие меры предосторожности, хозяйке нужно использовать продукты как можно скорее после консервирования.

Маринованный виноград на зиму

Рецепты для плодов

Существует много рецептов, которые широко используются и передаются от поколения к поколению.

Классический способ

Классический способ маринования винограда

Применяются все сорта винограда, независимо от размера и цвета. Если есть выбор, лучше использовать мясистые, с ягодами, в которых нет косточек. На банку объемом 1 л возьмите:

  • 100 г сахарного песка;
  • виноград;
  • ⅓ ч. л. корицы;
  • 100 мл уксуса;
  • 2 ч. л. соли;
  • 400 мл очищенной воды;
  • 3 гвоздики;
  • 3 горошины перца.

В емкость залить воду, уксус, засыпать перец, гвоздику, корицу, сахар и соль. Закипятить. Ягоды заложить в чистую тару, залить кипящим сиропом. Закрыть крышкой. Стерилизовать 20 минут в горячей воде – так ягоды будут готовы к длительному хранению.

По-грузински

Маринованный виноград по-грузински

Такой рецепт придется по вкусу абсолютно всем. На пол-литровую банку нужно взять лавровый лист, 2 зубка чеснока, 500 г ягод, по 2 горошины черного и душистого перцев, 1 стручок горького перца. Чтобы приготовить маринад, понадобится 1 ч. л. соли, 200 мл воды, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. яблочного уксуса, палочка корицы и веточка укропа.

  1. Дно тары застелить лавровыми листочками. Добавить горошины перцев, нарезанный горький перец и раздавленный чеснок.
  2. Гроздь винограда разобрать на небольшие части.
  3. Заполнить емкость, оставив «свободными» несколько сантиметров от верха.
  4. На ягоды поставить укропную веточку, а сверху положить палочку корицы.
  5. Воду подогреть, растворить в ней соль и сахар.
  6. Готовый раствор закипятить, охлаждать до 70 °C.
  7. После остывания залить яблочный уксус в указанном количестве. Хорошо перемешать.
  8. Заранее подготовленные ягоды залить этой смесью практически до конца.
  9. Оставшееся место в банке заполнить растительным маслом.

Моченые ягоды

Моченые ягоды винограда

Рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта и неповрежденные ягоды. Возьмите 10 кг плодов. Их нужно хорошенько промыть в проточной воде и поместить в чистую тару для маринования.

Для заливки пригодится 50 г соли, 5 л воды, 50 г горчичного порошка и 150 г сахарного песка. Все ингредиенты смешать. Виноградинки накрыть чистой тканью из натурального материала. Сверху поставить деревянный круг, накрыть гнетом.

Ягоды залить приготовленным сиропом, оставить на 4–5 дней в тепле. После этого емкости убираются в прохладное место. Три недели – оптимальный срок для настаивания. Спустя 21 день моченые ягоды можно пробовать. Чтобы виноградинки не прокисли и не испортились, их накрывают пластмассовыми крышками.

По-деревенски

В этом рецепте используется много ингредиентов: 2 чесночных зубка, 25 мл винного уксуса, 500 г крупного винограда, 100 мл растительного масла, 500 мл воды, 35 г сахара, 15 г сушеного перца чили, 2 лавровых листочка, 20 г соли, 4 горошины душистого перца, 1 веточка розмарина, палочка корицы.

  1. Гроздья очистить от веточек. В банки положить чеснок, перец чили и розмарин.
  2. Емкости заполнить наполовину крупными ягодами, снова заложить специи и до верха выложить ягоды.
  3. Специи и воду соединить, приготовив маринад.
  4. Холодным сиропом залить содержимое емкостей.
  5. Налить 1 ст. л. масла и закрыть крышками.
  6. Консервированный продукт хранить в холодном месте.

Видео «Простой рецепт маринованного винограда»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусный маринованный виноград на зиму.

Маринованный виноград с горчицей: рецепт

Маринованный виноград очень вкусная, полезная и необычная закуска, особенно для северных районов и стран. Красивая баночка прекрасно приготовленного маринованного винограда будет украшением любого стола, а также уникальным и неповторимым подарком гурманам и ценителям вкусной еды.

Для маринования наиболее пригодны крупноплодные столовые сорта винограда с плотной кожицей, хрустящей и мясистой мякотью. Неплохо маринуются немного не дозревшие ягоды

Известно много рецептов маринования винограда. Наиболее распространены рецепты на основе маринадных заливок из уксусной кислоты с сахаром и пряностями и виноградного сока с горчицей.

Полезные свойства маринованного винограда

Маринованный виноград в своём составе содержит много витаминов и минералов. Пищевая ценность продукта 65,5 ккал. Он содержит почти 90% воды. Поэтому данный продукт отлично подходит для тех, кто хочет похудеть.

Знаете ли вы? У винограда не только ягоды обладают полезными свойствами. Существует даже медицинский термин ампелотерапия, то есть лечение виноградом. Причём не только ягодками, но и листьями, корнями, древесиной.

В 100 г продукта содержатся витамины:

  • А, РЭ — 16,67 мкг;
  • бета-каротин — 0,1 мг;
  • С — 6 мг;
  • группа В — 0,22 мг;
  • РР, НЭ — 0,3996 мг;
  • Н — 1,5 мкг.
  • калий — 225 мг;
  • кальций — 30 мг;
  • кремний — 12 мг;
  • магний — 17 мг;
  • натрий — 26 мг;
  • фосфор — 22 мг;
  • алюминий — 380 мкг;
  • кобальт —2 мкг.

Следует отметить, что кремний является компонентом гликозаминогликанов и способствует выработке коллагена. А вот кобальт является составляющей витамина В 12. Он активизирует обменные и метаболические процессы. Благодаря большому содержанию калия данный пищевой продукт способствует нормализации работы сердца и почек.

Органические кислоты и пищевые волокна виноградных ягод, а также приправы и специи, добавленные в маринад, стимулируют работу пищеварительного тракта. Такие маринованные плоды подают как гарнир к мясным блюдам, нарезке из колбасы, а также из него можно изготовить приправы. Эти ягодки можно использовать как оливки и маслины для салатов, первых и вторых блюд. Они также отлично подходят к шашлыкам, жареной птице.

Важно! Несмотря на большой перечень полезных свойств, маринованный виноград запрещён при онкологии желудка, обострениях ЖКТ, сахарном диабете.

Видеоролик про маринование винограда

Маринованный виноград с горчицей

Рецепт маринованого винограда с горчицей заключается в следующем. Отобранные и очищенные грозди с плотными ягодами предварительно раскладывают в тени на несколько часов. Затем их разрезают на небольшие веточки либо в целом виде укладывают в подготовленные банки или маленькие деревянные бочонки.

Каждый слой ягод (толщина 15 см) посыпают небольшим количеством горчицы. Заполненную виноградом доверху посуду заливают приготовленным заранее уваренным соком винограда, плотно закрывают крышками и ставят в холодное помещение.

При хранении может появиться слабая ферментация, когда маринованный виноград приобретает слабокислый, но приятный вкус.

Как выбрать и подготовить виноград

Для маринования важно выбрать нужный сорт винограда. Предпочтение надо отдавать столовым сортам. Особенно хорошо подойдут виды без косточек (Кишмиш). Отличным выбором будет Нимранг, Тавриз, Сенсо, Агадаи, Кеша.

Чтобы выбрать и подготовить виноград необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • плоды должны быть плотными по структуре и иметь толстую шкурку;
  • сама ветка, на которой есть плоды, должна быть сочного зелёного окраса. Это будет признаком, что ягоды не перезрели;
  • следует осторожно отделять плоды от веточки, чтобы не повредить их;
  • повреждённые ягоды (гнилые, с трещинами и вмятинами) для маринования не берут;
  • ягодки помещают в дуршлаг и осторожно моют тепловатой водой;
  • вымытые плоды подсушивают на полотенце;
  • тёплой водой хорошо вымывают всю посуду для консервации. Банки стерилизуют, крышки кипятят;
  • в банки не нужно размещать ягоды плотно друг к другу;
  • при желании замариновать ягодки с веточкой не нужно брать всю кисть. Её аккуратно разделяют по небольшим веточкам с наличием не более 5-6 штук плодов.

Важно! Такие сорта, как Изабелла, Лидия, совершенно не подходят для маринования, но из них получаются отличные компоты, вина и соки.

Маринованный виноград на основе уксусных заливок

Виноград отбирают, моют, ягоды отделяют от гребней либо гроздь разделяют на мелкие веточки и плотно укладывают в стеклянные банки.

Для приготовления маринадной заливки берут (из расчета на каждый килограмм ягод) один стакан 3%-ного уксуса, два стакана воды, один стакан сахарного песка и чайную ложку соли. На 1 л раствора добавляют маленький кусочек корицы, пять-шесть горошин душистого перца, щепотку гвоздики и два-три лавровых листа.

Для маринования винограда лучше всего использовать винный уксус. Можно также применять фруктовый или столовый уксус, который должен содержать не менее 4% уксусной кислоты и 1% спирта. Не следует брать для маринада уксусную эссенцию. Уксус должен быть прозрачным и чистым, так как от него во многом зависят вкусовые качества маринованного винограда. Наиболее гармоничный и приятный по вкусу маринад, содержащий 0,6-— 0,8% уксусной кислоты, но в этом случае виноград при маринований следует пастеризовать или хранить при температуре не выше 3°С. Для лучшей сохранности маринованного винограда без пастеризации содержание уксусной кислоты увеличивают до 1,25—1,5%, а содержание сахара в готовом маринаде — до 15—20%, соли — до 1%.

Маринад готовят следующим образом: в эмалированную без изъяна кастрюлю отмеряют нужное количество воды, прибавляют сахар и соль, ставят на огонь и кипятят в течение 10—15 мин. После этого горячий раствор сливают через редкое полотно или густое сито в эмалированную или стеклянную посуду, куда предварительно наливают отмеренное количество уксуса, сверху посуду накрывают крышкой или плотной марлей. Это необходимо для уничтожения вредных микроорганизмов, содержавшихся ранее в уксусе. Слегка остывшим маринадом заливают виноград (на 10 кг ягод требуется 5 л маринада) так, чтобы слой его над ягодами был равен 2—3 см. Во ибежание всплытия ягод при заливке необходимо вставить в горлышко банки два чистых прутика или две дощечки, сложенные крест-накрест.

Чтобы предохранить маринад от возможного окисления, его поверхность заливают растительным маслом слоем 0,5—1 см. Банку плотно закрывают полиэтиленовой крышкой и хранят в сухом и прохладном помещении.

Маринование винограда длится около месяца. Готовый к употреблению маринованный виноград в сухом помещении с температурой воздуха не выше 10°С может сохраняться в течение нескольких месяцев. При мариновании винограда и хранении необходимо соблюдать чистоту, предохранять маринад от попадания в него пыли, а вместе с ней и микроорганизмов.

Основные правила

  • отдайте предпочтение столовым сортам винограда;
  • ягоды должны обладать плотной структурой и надежной кожицей;
  • консервируйте лучше сорта без косточек;
  • отделяйте ягоды от веток и следите за их целостностью;
  • не используйте гнилые и треснутые плоды;
  • промойте аккуратно теплой водой и разложите их в дуршлаг для просушки;
  • емкости для консервации хорошо моют, стерилизуют паром или кипятят и высушивают
  • на решетке донышком вверх;
  • металлические крышки также стерилизуют;
  • помещают ягоды в емкости не до самого верха и заливают раствором;
  • маринуют виноград с добавлением одного из консервантов, винного, бальзамического
  • уксуса или аспирина;
  • обязательно используют в рецептах соль, сахар и специи в виде корицы, гвоздики,
  • кардамона, перца или лаврового листа.

Как замариновать виноград с горчицей на зиму

Существует немало рецептов маринования виноградных ягод с горчицей. В них рекомендуют использовать пол-литровые банки из стекла с крышечками и обязательно проверяют их целостность. Перед варкой маринада следует разложить подготовленные виноградины по стерильным банкам до верха.

Классический рецепт

Этот рецепт сохраняет виноградины тугими и делает их схожими на оливки, что позволяет использовать их в салатах и к вину.

  1. Сварить маринад из вина, уксуса, сахара, соли и пряностей. Для этого все составляющие помещают в кастрюлю. Доводят до кипения и варят до полного растворения сахара.
  2. Дают маринаду остыть под крышкой.
  3. Заливают остывшим пряным маринадом виноград в банках, закрывают крышкой (капроновой или металлической завинчивающейся) и ставят в холодильник на хранение.

Узнайте также можно ли виноград при сахарном диабете.

С сухой горчицей

Этот рецепт маринования хорошо подходит как закуска ко многим крепким алкогольным напиткам, но несколько растянут по времени и включает в себя стерилизацию.

Знаете ли вы? Виноград полезнее всего есть со шкуркой, ведь именно в ней содержится ценное для организма человека вещество — флавоноид ресвератрол. Именно оно обладает противораковым воздействием и помогает при тромбофлебите. Шаги8 ингредиентов

  1. Замочить горчицу в очищенной воде для маринада и выдержать не менее 7 часов.
  2. Довести горчичный раствор до кипения и добавить в него другие ингредиенты.
  3. Варить маринад до растворения сахара, а затем выключить огонь и дать ему остыть.
  4. Залить остывшим маринадом ягоды в банках и прикрыть сверху крышками.
  5. Стерилизовать 10 мин. банки в 0,5 л и 15 мин. — литровые.
  6. Закатать банки.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить маринованный виноград без лишних усилий.

  1. Вылить уксус в небольшую кастрюльку, добавить, сахар, соль и приправы.
  2. Довести до кипения и немного проварить до полного растворения сахара.
  3. Залить кипящим маринадом виноградины, закатать банку и перевернуть вверх дном.
  4. Накрыть банку полотенцем и оставить до полного остывания.

полезен ли виноград при похудении.

Как правильно хранить маринованный виноград

Хранение маринованного винограда лучше осуществлять в тёмном сухом месте. Хорошо подойдёт кладовка, подпол или погреб. Под капроновой крышкой такой продукт нужно хранить на полке холодильника, а потреблять не ранее, чем через 2 месяца. Ягодам нужно время, чтобы впитать в себя вкус маринада. Срок хранения около 1 года. Маринованные виноградины обладают изысканным вкусом и украсят собой любое застолье, особенно интересными являются рецепты с добавлением горчицы.

Маринады рецепт первый

Состав заливки: на 1 л воды — 700 г сахара, 150 мл столового уксуса, 5—8 бутонов гвоздики, кусочек корицы.

Свежие собранные грозди, тщательно вымыть, ножницами с тупыми концами удалить больные и поврежденные ягоды и уложить в подготовленные банки. Предварительно положить на дно банки пряности.

Для приготовления маринадной заливки воду довести до кипения, добавить сахар, профильтровать, затем добавить уксус. Горячей заливкой заполнить банки с виноградом и пастеризовать при температуре 85 °С: полулитровые банки — 20 мин, литровые — 30, трехлитровые — 40—50 мин. Банки охладить, постепенно добавляя в емкость для пастеризации холодную воду (это предотвратит растрескивание ягод). Укупорить жестяными крышками

Маринованный виноград (пошаговый рецепт с фото)

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Рецепты маринованного винограда я этой осенью встретила не один раз, раньше я такую заготовку никогда не делала. Винограда в этом году продается много, поэтому я решила попробовать, особенно, после того как встретился рецепт, отличающийся от других составом специй.

Этот рецепт есть в книге Молли Визинберг «Домашняя жизнь, а я его нашла уже в переводном варианте на французском сайте, так он и до моей русской кухни добрался.

Маринованный виноград по этому рецепту получается кисло-сладким, пряным, очень хорошо подходит как добавка к мясным блюдам. Также отличное сочетание получается из этого винограда с сыром и вином.

Виноград для маринования можно взять любой, но лучше, если он будет без косточек. Я мариновала виноград двух цветов в отдельных банках, чтобы светлый виноград не окрасился.

Этапы приготовления:

1) Промыть виноград, сняв его с веточек, дать стечь воде.

1) Промыть виноград, сняв его с веточек, дать стечь воде.

2) Заполнить простерилизованные заранее банки виноградом. Банки лучше брать небольшие по объему (250-350 мл).

2) Заполнить простерилизованные заранее банки виноградом. Банки лучше брать небольшие по объему (250-350 мл).

3) Приготовить маринад: в уксус добавить сахар и специи, довести до кипения, дать немного покипеть. Уксус можно брать как 9%, так и 6%, в зависимости от желаемой остроты/кислоты. Я брала 6% уксус. Также можно использовать молотую корицу или в палочках. Палочки после приготовления маринада надо убрать.

3) Приготовить маринад: в уксус добавить сахар и специи, довести до кипения, дать немного покипеть. Уксус можно брать как 9%, так и 6%, в зависимости от желаемой остроты/кислоты. Я брала 6% уксус. Также можно использовать молотую корицу или в палочках. Палочки после приготовления маринада надо убрать.

4) Залить маринадом виноград, закрутить герметично крышки и банки перевернуть до полного остывания. Возможен холодный способ приготовления, когда виноград заливается остывшим маринадом и ставится в холодильник на три дня, после чего виноград можно сразу есть, долго он не хранится.

4) Залить маринадом виноград, закрутить герметично крышки и банки перевернуть до полного остывания. Возможен холодный способ приготовления, когда виноград заливается остывшим маринадом и ставится в холодильник на три дня, после чего виноград можно сразу есть, долго он не хранится.

5) Хранить баночки в прохладном месте, а после вскрытия – в холодильнике.

5) Хранить баночки в прохладном месте, а после вскрытия – в холодильнике.

Виноград 500 г, уксус 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 1/4 ч. ложка, горчица (в зернах) 1,5 ч. ложка, перец черный горошком 1 ч. ложка, корица молотая (или 1 палочка) 1/2 ч. ложки, гвоздика 4 шт.

Ингредиенты:

Виноград 500 г, уксус 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 1/4 ч. ложка, горчица (в зернах) 1,5 ч. ложка, перец черный горошком 1 ч. ложка, корица молотая (или 1 палочка) 1/2 ч. ложки, гвоздика 4 шт.

Маринованный виноград: 5 вкуснейших рецептов

Маринованный виноград – заготовка, которая может быть подана к мясу, рыбе, птице, а также сыру. Интересно, что из винограда можно замариновать вкуснейший салат на зиму, используя в качестве дополнительных ингредиентов овощи, например, огурцы или помидоры. Мариновать виноградины или виноградный салат можно по различным рецептам, отличающимся остротой, пряностью, сладостью.

маринованный виноград

Маринованный виноград – заготовка, которая может быть подана к мясу, рыбе, птице, а также сыру

Маринованный виноград: классическая заготовка на зиму

Самыми лучшими способами консервирования считаются традиционные рецепты, отличающиеся нейтральными вкусовыми качествами, способными удовлетворить пристрастия любого человека.

Для того чтобы сделать виноградную закуску по традиционному рецепту, понадобится:

  • 1 кило виноградин;
  • 0.9 литра питьевой воды;
  • 1 коричная палочка;
  • 130 грамм сахарного песка;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 8 горошин смеси перцев;
  • 4 гвоздики;
  • 1 бадьян;
  • 1 десертная ложка соли;
  • 2 лавровых листа.

Как заготовить в домашних условиях:

  1. Виноградины осматриваются на предмет испорченных участков, споласкиваются, разделяются на веточки по 3-5 ягод.
  2. Ягоды выкладываются в стерильную емкость, заливаются некрутым кипятком и оставляются на 13 минут.
  3. В миску вливается вода, насыпается сахар, соль, все вымешивается и варится 6 минут. Затем выкладываются все специи, и жидкость томится еще 3 минуты.
  4. В основу наливается уксус, миска убирается с конфорки.
  5. Из банок сливается настой, а на его место наливается маринад.
  6. Тара укупоривается, поворачивается вниз горлышком и утепляется.

Приготовленный по этому рецепту виноград – отличный компонент для канапе, фруктово-сырных тарелок.

Маринованный виноград на зиму (видео)

Как приготовить маринованный виноград по-грузински?

Эта закуска отличается пряностью и умеренной остротой, что позволяет ее использовать для сервировки вторых блюд, несладких салатов.

Помимо самого винограда маринование требует наличия следующих ингредиентов на 1 литр воды:

  • 5 лавровых листков;
  • 2 обеденных ложек сахара;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 2 десертных ложек соли;
  • 0.5 литра 6% уксуса;
  • 1 щепотки корицы;
  • небольшого количества оливкового масла;
  • 2 гвоздики.

Маринованный виноград: 5 вкуснейших рецептов

Эта закуска отличается пряностью и умеренной остротой, что позволяет ее использовать для сервировки вторых блюд, несладких салатов

  1. Банки моются с содой, на их дно выкладываются все специи.
  2. Грозди разделяются на веточки по 7 ягод.
  3. Полученные небольшие грозди споласкиваются, ошпариваются кипятком, откидываются на дуршлаг и выкладываются в помытую заранее емкость.
  4. Виноградные грозди прижимаются нетяжелым грузом. Это необходимо, чтобы виноградины не всплывали. Груз следует зафиксировать двумя палочками, сложенными крестом и вставленными в горлышко.
  5. В отдельной миске вода, смешанная с сахарным песком и солью доводится до кипения.
  6. В заготовку наливается уксус, а потом туда же вливается приготовленная горячая заливка.
  7. В горлышко аккуратно заливается масло так, чтобы оно образовало плотный слой, толщиной в 0.5 сантиметра.
  8. Далее тару следует прикрыть пергаментом и завязать. Настаивать продукт следует в течение 30 суток при температуре, не превышающей 10 градусов.

Открытую заготовку по-грузински следует хранить в холодильнике. Желательно в процессе хранения банку не встряхивать, так как масло может перемешаться и нарушить целостность слоя, защищающего от бактерий.

Консервирование десерта из винограда

Этот рецепт отличается пряностью и интересным слегка горьковато-сладковатым вкусом. Виноградины получаются упругими и сочными.

В процессе приготовления потребуется:

  • 1.5 кило синего винограда;
  • 2 стакана 9% уксуса;
  • 9 десертных ложек горчичных семян;
  • 15 гвоздичных бутонов;
  • 400 миллилитров белого столового вина;
  • 15 горошин смеси перцев;
  • 1.5 десертной ложки мелкой соли;
  • 5 стаканов сахарного песка.
  1. Виноградины перебираются, моются, обсушиваются, перекладываются в стеклянную тару так, чтобы ягоды заполняли ее до плечиков.
  2. Заготовка заливается кипятком, прикрывается крышкой и оставляется на 10 минут.
  3. Настой сливается, вместо него к винограду всыпается горчица, гвоздика, перец.
  4. В чистую сухую миску вливается вино, всыпается сахар, соль, все перемешивается и прогревается на сильном огне. После закипания жидкости активность огня следует снизить и потомить заливку еще 2 минуты.
  5. Затем в жидкость вливается уксус, миска снимается с конфорки.
  6. Виноградины заливаются кипящим маринадом. Тара сразу закрывается ключом для консервирования, ставится на крышку и обворачивается одеялом.

Такая заготовка позволяет приготовить не только маринованный вкусный и ароматный десерт, но и вкуснейшую заливку для легких салатов, так как в процессе настаивания ягоды дадут насыщенный вкусный сок.

Консервирование винограда с овощами

Многие хозяйки заготавливают на зиму виноград вместе с овощами. В результате получается интересный, сочный, сладкий салат, а если добавить в заготовки остроты, виноград будет похож на оливки. Такие заготовки станут отличным дополнением к гарнирам, а также мясным и рыбным блюдам. Консервированный таким способом виноград отлично сочетается с морепродуктами, делая их еще полезнее и легче для переваривания.

Рецепт маринованного винограда без стерилизации: с огурцами

Огурцы обладают нейтральными вкусовыми качествами, что позволяет сочетать их не только с иными овощами, но и фруктами, и даже ягодами! Одним из интересных сочетаний считается огурцы и виноград. Консервирование этого тандема позволяет получить вкусную хрустящую закуску, которая станет отличным зимним салатом.

Чтобы приготовить подобную закуску, нужно:

  • 300 грамм винограда;
  • 1 вишневый лист;
  • 4 горошины смеси перцев;
  • 50 грамм стручковой фасоли;
  • 1 морковка;
  • 2 чесночные дольки;
  • 1 лист хрена;
  • 300 грамм огурцов;
  • 2 смородиновых листа;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 десертных ложек соли;
  • 2 гвоздики;
  • 5 десертных ложек сахара;
  • 15 грамм лимонной кислоты;
  • 0.5 литра воды.

Как происходит консервация:

  1. Все овощи моются. Виноград перебирается, отделяется от веточек и протыкается зубочисткой.
  2. Фасоль освобождается от стручков.
  3. Огурцы нарезаются кружками, имеющими толщину 1 сантиметр.
  4. Морковь чистится и нарезается аналогичным огурцам образом.
  5. Чеснок чистится от высушенного слоя, разрезается на 4 части.
  6. Все пряности, травы укладываются на дно чистой емкости.
  7. Затем на пряности выкладываются виноградины, фасоль, огуречные и морковные кружки. Чтобы заготовка смотрелась эффектней, овощи следует размещать слоями.
  8. В тару наливается кипяток с солью, сахаром и лимонной кислотой, заготовка прикрывается крышкой.
  9. Далее заготовки отправляются в миску с закипающей водой для стерилизации. Этот процесс должен длиться 25 минут.
  10. Затем тара укупоривается, ставится вниз горлышком и заворачивается в теплый плед.

Благодаря щадящей тепловой обработке огурцы сохраняют свою неповторимую хрустящую структуру. Также этот нейтральный овощ напитывается сладостью от проколотого зубочисткой винограда.

Как мариновать изабеллу: с помидорами

Виноградно-томатная закуска обладает сладким вкусом и тонким ароматом. Интересно, что такое сочетание овощей и ягод оказывает благотворное влияние на организм, если их правильно замариновать.

  • 1 кило помидоров черри;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 кило винограда изабелла;
  • 1 стручок чили;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 3 лавровых листа;
  • 7 смородиновых листьев;
  • 5 вишневых листьев;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 9 горошин смеси перцев;
  • 9 гвоздик;
  • 1 лист хрена;
  • 3 укропные веточки;
  • 1 литр воды;
  • 4 десертные ложки сахара;
  • 1 обеденная ложка соли.

Маринованный виноград: 5 вкуснейших рецептов

Можно использовать не только Изабеллу, но и виноград другого сорта

Как происходит маринование:

  1. Все овощи и ягоды споласкиваются под проточной водой.
  2. Кожица винограда и томатов в нескольких местах прокалывается зубочисткой.
  3. Болгарский перец шинкуется соломкой.
  4. Чили режется тонкими кружками.
  5. На дно чистой емкости складываются все специи, томаты, перцы и виноград.
  6. В отдельной миске доводится до кипения вода, смешанная с сахарным песком и солью. Жидкость кипит еще 10 минут, дополняется уксусом и заливается в подготовленные банки. Заготовки прикрываются крышками и отправляются на 20-тиминутную стерилизацию.
  7. Тара укупоривается, ставится горлышком вниз и утепляется.

Кушать приготовленную закуску можно будет спустя 2 недели.

Маринованный виноград: рецепт бабушки Эммы (видео)

Домашний маринованный виноград сохраняет в себе массу витаминов и полезных веществ, позволяющих справиться с зимним авитаминозом. Однако стоит учесть, что консервированный виноград – далеко не диетическое блюдо, поэтому его можно употреблять только в ограниченных количествах.

Рецепты маринованного винограда на зиму

Рецепты маринованного винограда на зиму

Для маринования нужны спелые упругие ягоды, виноград ни в коем случае не должен быть перезревшим. Сорт винограда можно брать любой , который есть под рукой, но лучше всего подходят сорта с плотной кожицей и хрустящей мякотью. Чтобы готовый маринованный виноград привлекательно смотрелся на столе, выбирать стоит крупные ягоды.

Маринованный виноград обладает пряным терпковатым вкусом, который многие сравнивают со вкусом оливок . Поэтому, кстати, довольно часто домашний маринованный виноград служит более доступной альтернативой оливкам в различных блюдах.

Маринованный виноград на зиму

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

  • виноград — 1 кг
  • вода — 0,7 л
  • уксус виноградный — 80-100 мл
  • сахар — 300 г
  • соль — 10 г
  • гвоздика — 8 шт.
  • корица — 1-2 палочки

Подготовить виноград. Для этого вымыть его, отделяем ягоды от кистей. Чтобы сохранить ягоды целыми, плодоножки от них лучше не отрывать, а отрезать острыми ножницами.

В сухую чистую банку уложить корицу и гвоздику. Сверху уложить подготовленный виноград. Залить горячим маринадом. Для маринада вскипятить воду, добавить сахар и соль, прогревать до растворения сахара. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать.

Банку накрыть чистой крышкой, поставить пастеризоваться при температуре 85°С. Время пастеризации зависит от объема банки: для 0,5 л достаточно 20 минут, для 1 л — 30 минут, для 3 л — 40-50 минут.

Банку после пастеризации сразу укупорить. Дать остыть, затем убрать на хранение.

Маринованный виноград без стерилизации

Для приготовления вам понадобится:

  • виноград
  • маринад:
    • вода — 1 л
    • сахар — 200-300 г
    • уксус виноградный — 2/3 ст.
    • гвоздика — 5-6 бутонов
    • перец душистый — 5-6 горошин
    • лист лавровый — 2 шт.
    • палочка корицы — небольшой кусочек

    Очень простой рецепт приготовления маринованного винограда на зиму, не требующий стерилизации. Банки для заготовки вымыть и простерилизовать, каждую заполнить вымытыми и обсушенными ягодами винограда почти до самого верха.

    Приготовить маринад. Для этого воду вскипятить, добавить соль, сахар специи. После повторного закипания маринад снять с огня и залить им подготовленный виноград. Сразу же закатать банки прокипяченными крышками.

    Банки перевернуть вверх дном, укутать, оставить до остывания. После убрать на хранение в прохладное место.

    Маринованный виноград с горчицей

    Для приготовления вам понадобится:

    • виноград — 12-13 кг
    • вода — 10 л
    • сахар — 2 кг
    • уксусная кислота — 200 г
    • горчица — 10 г
    • лавровый лист — 10 г
    • перец душистый — 15 г
    • корица — 15 г
    • гвоздика — 5 г
    • соль — по вкусу

    Приготовленный по этому рецепту маринованный виноград хранить следует в холодном месте. В сухие чистые банки уложить подготовленный виноград (промытый, отделенный от кистей). Залить охлажденным маринадом, сваренным из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Сверху ягоды в маринаде залить тонким слоем прокаленного растительного масла — для предотвращения появления плесени.

    Банки с виноградом укупорить чистыми капроновыми крышками. При хранении в холодильнике или погребе виноград, маринованный этим способом, пригоден к употреблению в течение нескольких месяцев.

    Готовый виноград можно подавать к столу как самостоятельную закуску, использовать в салатах, добавлять к сырным или мясным тарелкам, использовать для приготовления канапе.

    Источники:

    https://gryadki.com/konservatsiya/zakuski/marinovannyj-vinograd-26802/ https://happybones.ru/retsepty/marinovannyy-vinograd-recepty.html https://pechenuka.com/marinovannyi-vinograd-recept.html https://sadovodu.com/2017/07/marinovannyj-vinograd https://anydaylife.com/post/6146