Когда убирать лук и сохранить его без потерь

Мы выращиваем лук на грядках и знаем, что срок уборки влияет на лежкость сильнее подкормок и размера головки. Если выдернуть рано, шейка останется толстой и сырой, чешуя не успеет закрыться, при хранении пойдут гниль и плесень. Если передержать в земле, луковица начнет заново наращивать корни, покровные чешуи растрескаются, часть урожая быстро прорастет.

Срок уборки мы определяем не по календарю, а по состоянию посадок. Основной признак — полегание пера у большей части растений. Шейка становится мягче и тоньше, наружные чешуи приобретают сортовой цвет, луковица плотнеет. Полного усыхания ботвы на грядке мы не ждем. Пересушенное перо ломается, при уборке луковицу легче повредить.

Когда убирать

Уборку проводим в сухую погоду. За несколько дней до работы прекращаем полив. Сырая почва пачкает луковицы, сушить урожай дольше, риск шейковой гнили выше. На тяжелой земле подкапываем ряд вилами и потом выбираем лук руками. Тянуть за перо из плотной почвы нельзя: донце и шейка травмируются, а скрытые повреждения проявятся уже в хранилище.

Выкопанный лук раскладываем тонким слоем прямо на гряде, если нет дождя и сильной росы. При угрозе осадков переносим под навес, на чердак или в хорошо проветриваемое помещение. Под прямым палящим солнцем надолго не оставляем: покровные чешуи пересыхают и трескаются.

Сушка

Первичная сушка занимает несколько дней, полный досушивающий период — дольше. Мы держим лук до тех пор, пока шейка не станет сухой по всей толщине, а наружные чешуи не начнут шелестеть. Спешить с обрезкой ботвы нельзя. Пока перо сырое, через срез в луковицу попадает инфекция.

После просушки очищаем головки от налипшей земли руками, не отбиваем друг о друга и не скоблим до белых сочных чешуй. Корни подрезаем, оставляя короткий остаток. Перо срезаем после полного высыхания, шейку оставляем небольшой длины. На хранение не закладываем лук с толстой шейкой, трещинами, мокрыми участками, следами плесени и запахом брожения. Отдельно откладываем мелочь, поврежденные и недозрелые головки — их лучше пустить в еду в первую очередь.

Хранение

Для длительного хранения нужен сухой воздух, движение воздуха и ровная температура без скачков. Мы держим лук в ящиках с отверстиями, сетках, корзинах или в косах, если перо не срезали. Слой в таре делаем умеренный, чтобы масса не прела в середине. Глухие пакеты и ведра без вентиляции не подходят.

Перед закладкой помещение просушиваем и убираем старую шелуху. Лук не размещаем рядом с картофелем и другими влажными овощами. При сырости шейка отсыревает, потом начинается гниение. При тепле и резких перепадах температуры луковицы выходят из покоя и трогаются в рост.

Во время хранения перебираем запас. Если появилась мягкая шейка, серый налет, мокрые чешуи или резкий запах, пораженные головки сразу убираем. Здоровый лук не любит лишних перекладываний, но контроль нужен через равные промежутки.

Отдельно скажем про севок. Его убираем по тем же внешним признакам, сушим тщательнее и храним особенно сухо. Мелкая луковка быстрее реагирует на сырость и перегрев. У салатных сладких сортов лежкость ниже, у острых выше, поэтому их лучше держать раздельно и расходовать по очереди.

Если уборка прошла в сухой день, лук хорошо вызревшиел и досушен до сухой шейки, хранение проходит спокойно. Потери дает не поле, а спешка при выкопке, грубое обращение и сырость после уборки.