Что можно сказать о форме ягоды винограда

В XXI веке на рынках и на виноградниках встречается большое количество различных сортов винограда. В такой ситуации важно уметь различать виноград по основным признакам. Важной составляющей виноградного растения являются грозди и плоды, из-за них он так популярен и востребован.

Каждый сорт имеет ряд отличительных признаков, сочетание которые делает его уникальным и неповторимым. Одним из основных характерных признаков служит форма ягод.

Важность внешнего вида плодов обусловлена не только тем, что их особенности позволяют различать сорта. Форма винограда в сочетании с размером и цветом делает его таким привлекательным и совершенным, с эстетической точки зрения. Исходя из важности вопроса формы ягод, стоит детально подойти к его рассмотрению: определить какие выделяют виды, способы их определения и их значение.

Форма ягоды как элемент сортовой принадлежности

Плоды винограда имеют разнообразные классификационные различия. Ягоды определённых сортов различаются по размеру, форме и окраске.

Форма — устойчивый признак плодов, который определяется соотношением длины и ширины, нахождением расширенной части, общими очертаниями боковых сторон и пупка плода.

Формовые, размерные и цветовые признаки ягод являются основой при выделении крупных естественных групп сортов по географической и экологической градации. Удлинённые, крупные, светлоокрашенные плоды характерны для группы сортов с преимущественным происхождением из восточных регионов. Для группы западных регионов характерны округлые чёрные плоды небольшого или среднего размера.

При знакомстве с общей характеристикой какого-либо виноградного сорта обязательным параметром плодов является их форма. Она, в сочетании с другими признаками, помогает виноградарям и опытным покупателям, определить сортовую принадлежность. Форма ягод сильно влияет на общую привлекательность винограда, на её удобство употребления в пищу.

По этой причине этот признак, наряду с размером, весом и вкусом, важен в селекции, при выведении новых гибридных сортов.

Селекционеры стараются добиться правильных и гармоничных очертаний плодов винограда.

Классификации ягод по форме

Различия ягод по внешнему виду и очертаниям стали основанием создания достаточно большого количества разнообразных классификационных списков. Они есть в крупнейших трудах учёных-селекционеров, их включают в общие нормативные документы по виноградарству, виноградари-любители создают и используют их в упрощённом и удобном для бытового использования виде.

Сегодня в мире не существует унифицированной и единой классификации ягод винограда по формовым признакам.

Несмотря на это, выделяются основные общепринятые формы, к которым могут добавляться дополнительные виды в различных классификациях.

Самыми распространёнными видами ягод по этому признаку можно назвать следующие:

• Круглые, округлые (Алиготе, Каберне Савиньон).
• Почти круглые (Иршаи Оливер).
• Овальные (Восторг, Сенсо, Королева виноградников).
• Яйцевидные (Кишмиш №342, Аркадия, Карабурну).

Многие авторитетные специалисты в области виноградарства и опытные селекционеры предлагают и используют свои классификации. Так можно отметить общепризнанное в России разделение на формовые виды ягод по М.А. Лазаревскому (известный советский учёный, селекционер и биолог винограда). Его классификация подразделяет плоды на следующие виды:

1. Сплюснутые (Копчак).
2. Округлые.
3. Овальные (Страшенский, Талисман, Лора; Элегант сверхранний — овально-сосковидная форма).
4. Продолговатые (Кодрянка, Плевен).
5. Длинные (Дамские пальчики).
6. Яйцевидные и обратнояйцевидные (Хусейне белый – обратнояйцевидная форма).
7. С острым кончиком и со слабо притуплённым кончиком (Красотка – с острым кончиком, Нимранг – плоский кончик).
8. С перехватом.
9. Слабо и сильно изогнутые (Диво – серповидная форма).

Часто в эту классификацию добавляется ряд других очертаний:

• с выпуклыми сторонами;
• цилиндрическая;
• сосковидная;
• заострённая;
• притуплённая;
• правильной формы;
• серповидная;
• односторонняя.

В каждой стране существуют свои стандарты, в которых описаны все основные понятия и характеристики в области виноградарства. В стандартах ряда стран приводится классификация по форме. Так, обстоит дело с Государственным стандартом Украины, в котором выделяются следующие виды ягод винограда по формовому признаку:

• Сплющенные.
• Слегка сплющенные.
• Округлые.
• Слегка овальные.
• Яйцевидные, яйцевидные с тупым кончиком и обратнояйцевидные.
• Удлинённые (цилиндрические).
• Удлинённо-овальные.
• Асимметричные.

Качество ягод и сорт растения определяется установлением формы в сочетании с размерными характеристиками.

По размерам выделяют следующие виды ягод винограда:

• Мелкие – до 13 мм (Саперави Северный, Альбильо крымский).
• Средние – от 13 до 18 мм (Шасла, Матяш Янош).
• Крупные – от 18 до 23 мм (Сенсо).
• Чрезмерно крупные – от 23 мм (Карабурну, Кардинал).

С точки зрения потребительской ценности, интерес представляют только крупные по размеру плоды (35—40 мм).

Доказано, что потребитель и покупатель не оценивает и не приобретает ягоды размером менее 30 мм.

Правила определения формы

При определении формы ягод применяются размерные характеристики. Так, проще всего определяются округлые параметры, у них длина от подушечки на ножке до пупка и ширина в части с наибольшей шириной равны между собой. У вытянутых ягод длина значительно превышает ширину.

Овальными считаются плоды со следующими пропорциями формы — длина заметно, но незначительно превышает ширину.

Продолговатые ягоды, как и вытянутые, в длину значительно превышают ширину. У длинных плодов длина в несколько раз превышает ширину. У сплюснутых ягод длина несколько меньше ширины.

При овальных, круглых, продолговатых и иных близких формах, ягода имеет расширение в центральной части. Если максимальное расширение «сдвинуто» в сторону кончика или ножки, ягода относится к яйцевидной в первом случае или к обратнояйцевидной во втором случае. Характеристика «яйцевидности» часто смешивается с параметрами округлости (яйцевидная с перехватом, продолговато-обратнояйцевидная и т. д.). Таким способом удаётся максимально точно описать форму.

Плоды с перехватом имеют овальную форму с небольшим сужением — напоминает талию, перехваченную поясом — в районе центра плода. Однобокие и серповидные формы ягод определяются, когда одна из сторон плода развита гораздо сильнее другой (однобокие) или даже образуется вогнутость (серповидная). Проще определить принадлежность со специфическими формовыми признаками.

Форма ягод у одного и того же сорта винограда может сильно варьироваться.

По этой причине в точных описаниях делаются «размытые» формулировки: ягода округлая с отклонением до сплюснутых. Для того чтобы определить очертания плодов конкретного куста необходимо взять несколько гроздей и на глаз определить, ягод какой формы больше в количественном отношении.

Форма винограда на кусте часто зависит от того, какое количество семян завязалось: если 1—2, то ягоды получатся овальными или продолговатыми; 3—4, то округлые.

Широкое развитие любительской селекции и рост популярности выращивания гибридных сортов, которые ранее были малоизвестны, приводит к возникновению большого количества сложностей и спорных ситуаций. В таких случаях большую роль играют установленные свойства и признаки, к которым относится и форма плодов.